一直以來我也喜歡吃泡菜
試了多次都未滿意
不是味道不像
就是顏色未夠紅
參考不少食譜及泡菜書藉
看了一些韓國亞豬媽分享的youtube
今次在韓國街新世界買了一些幼辣椒粉
做出來顏色真係掂好多，又不太辣
《自家製泡菜》
［林料］
日本旺菜半棵
蘿蔔1/3個
幼身韮菜10棵
葱3棵
［調味］
豐水梨一個
蒜頭5粒
薑一小角
鯷魚乾3隻（去頭）
海蝦乾10隻
幼辣椒粉4-5茶匙
韓國蝦醬2茶匙
魚露4茶匙
糖漿1湯匙
［粉漿］
麵粉2湯匙
水150毫升
［做法］
1。旺菜撕開兩半，切段，加2湯匙海鹽拌勻，醃4-5小時。
2。旺菜用水沖洗三次，搾乾水份
3。蘿蔔切絲；韮菜及葱洗淨，切段，放入大盆中。
4。豐水梨去皮，梨肉切角；蒜頭去皮；薑切粒，放入攪拌器中打成茸。
5。粉漿材料用小煲煮至稠身，待涼。
6。將調味料及粉漿加入蘿蔔韮菜中拌勻成醃料。
7。加入旺菜，用手搓勻。
8。把材料放入玻璃盒中，每放一層用手壓平，放入雪櫃冷藏。
9第二便可以食用。
＃我開左youtube，喜歡的去襟個鐘仔《訂閱》🤗
https://youtu.be/iZK_vYKXa2U
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